2025年　丹波篠山黒大豆栽培風景

作付け計画表

作付け計画畑

1.種まき培土の準備

種まき培土を、軽く湿らせる

2．セルトレイに充填

セルトレイに、均等になるよう敷きつめ、培土の圧縮とくぼみを付けるためからのトレイで抑え込む

3．種をまく

一粒ずつ丁寧に、種を置いていくのですがこの時、「へそ」を下向きに植えることが重要です

4．土をかぶせる

種の上に軽く土をかぶせ、優しく均します

5．水やりをする

黒大豆の種は水を与え過ぎると腐るので、種まき直後にたっぷりと水を与えておきます

6．保管の仕方

発芽（約3.4日）するまでは水も与えず保管するのですが、水分が蒸発しないようになるべく陰に置き遮光シートや濡れた新聞紙など被せて保管する。荒木農園は肥料袋を被せてしています

根が上向きに出てしまった黒大豆の苗

なぜこうなる？
原因は、種まき時に「へそ」を上向きにしてしまったことです。
「へそ」と呼ばれる白いくぼみのような部分がありますが、これは根が出る方向を示す重要な部分であり、必ず下向きにして播種しなければなりません。

へそが上を向いていると、左図の真ん中にあるように根が上に伸びてしまい空気に触れて乾燥しやすくなり、そのまま枯れてしまいます。

なので、一粒ずつ丁寧に「へそ」を下向きに播種した苗は、まっすぐに伸びて、双葉も力強く開いています。土からしっかりと根を張り、葉も上を向いて光を求めて伸びています。

小さな「向きの違い」が、のちの生育に大きな差を生みます。
荒木農園では、今年は約10,000株の黒大豆の苗を、手間を惜しまず丁寧に播種しています。

1．4日目（６月８日）畑の苗床へ

2．７日目（6月11日）双葉が開きだす

3．８日目（6月12日）双葉の奥に本葉が

4.10日目（6月14日）本葉が開きだす

5．14日目（6月18日）

畑が湿っており定植延期→14日目から開始

本来なら本葉が出始めた10日目頃が植え時なのですが、梅雨の季節でもあり連日の雨により畑はぬかるんだ状態に。こうなると問題なのが、「足元が悪く作業しづらい」ことだけでなく、定植作業で使用する専用道具『なかよし君』が使えないということ。

無理に作業を進めると、余計な作業が増え効率が悪くなる恐れがあるため、判断を速めて定植を延期しました。

小型耕運機を使う理由

・土の表面を柔らかくほぐすことで、苗が根を張りやすくする
・雑草の芽を土中にすき込むことで、除草対策になる
・降雨後に表面が固まった畑を整え、水はけを改善

一見地味だけど、大事な準備

畝の中央を走らせ、土をほぐすと同時に抵抗棒後が苗の植付けポイントとなる。

苗づくりの裏でこうした地味な作業を重ねておくことで、苗の根の張りや生育スピードが変わってきます。黒大豆にとっての「住まい」となる土壌。だからこそ丁寧に整えたい、そんな思いで耕うん作業を進めています。

作業工程

1．「なかよし君」で二人一組の植付け
　苗を持ちなかよし君に入れていく人と、なかよし君で苗を植えて　　　いく人に分かれて進めていきます。リズムよく、効率よく、どんどん　植え進めていきます。

2．苗に土をかぶせてしっかり固める
　定植後は、根元に優しく土を寄せてな苗が倒れないよう固定する。

3．晴れの日が続くため水やりも丁寧に
　定植後はすぐにたっぷり水やり。根がしっかり土になじむようにサポートします。

4．ネキリムシ対策も忘れずに！
　植えた苗を食害する「ネキリムシ」から守るため、「ネキリエース」を根元に散布。被害が出る前の予防が大切です。

まずは追肥から
定植から1～2週間が経ち、黒大豆の苗もしっかり根付き子葉が黄色くなり落ち始めたこの時期に、1回目の追肥を行います。

・使用するのは、黒豆専用の黒豆スペシャル（1反あたり40kg）
・苗と苗の間に散布（私の場合：4本指で一握り程度）
・肥料が直接根に触れると傷む恐れがあるため、土寄せ前に施肥しておくことで、自然に土と馴染みます。

土寄せとは、苗の根元に土を寄せて、株を安定させたり、雑草を抑えたりする作業です。

黒大豆にとっては、とても重要な工程です。

1．株元を土で支えることで倒伏を防ぐ
成長とともに大きくなる黒大豆の株は、風や雨で倒れやすくなります。土寄せにより土をかぶせていくことでそこから根を生やし、しっかり固定されていき安定した生育をサポートします。

2．除草効果がある
土を寄せることで、苗の周囲に生えてきた雑草の芽を土の中に埋めてしまうため、自然な除草効果が期待できます。

3．根に酸素が入りやすくなる
作業により土が耕され、根の周囲に新鮮な空気が供給されることで、根の呼吸が活発になり、栄養吸収が良くなります。

4．畝の形が台形から山形になり、風通しが良くなる
土寄せをすると、もともと台形だった畝が中央に向かって高くなる山型の畝になり、その結果畝間が広がり風が通りやすくなり、病気の予防にもつながります。

5．土寄せは最低2回、3回目も視野に
荒木農園では、7月までに2回の土寄せを予定しています。
梅雨明け後の天候、土や苗の状態を見て3回目も行う可能性があります。

シカが逃げていく瞬間

夜中見回りに行くと、シカの親子らしき3頭が逃げていく映像が取れました。おそらくここら一帯を荒らしているかもしれません。

被害畑：48.8反
苗の損失：5,808本
被害状況
定植直後：苗を引き抜かれたり
　　　　　食いちぎられる
定植数日後：新芽のみ食べられ茎だけ残る
　　　　　　新たに芽は出るが食べられる

農家の心境

シカによる被害
農業をしていればある程度は覚悟していたつもりでした。でも今年の被害は、そんな「覚悟」ではとても太刀打ちできないほどのものでした。

最初の異変に気付いたのは、定植から2日後。苗が数本、根元から引き抜かれているのを見つけました。「まさか」と思いながらもピンクテープを張り警戒を高めました。それでも翌日には数百本4日目にはすべてやられました。

荒木農園では、株と株の間に支柱を立てる1本立てで行い、８株前後間隔をあけていきます。

支柱は市販の物と竹杭を使用し、両端はやや外側に傾けることでロープの張力に耐えやすいようにしています。

支柱が１本のため、株を挟み込み「背もたれ」の役目を果たし、風による倒伏を防ぎます。

ロープをたるんだ状態で張るとそこから緩みあまり意味を持たないので、たるまない程度ピンと張っています。

黒大豆の花が咲き始め、追肥（NK2）を散布

7月の終わりごろから、黒大豆がついに開花を迎えました。
小さな紫色の花が株のあちらこちらに顔を出し、これから莢を付ける大切な時期の始まりです。

生育をさらに後押しするため、追肥としてNK2肥料を散布します。
散布量は1反あたり40kg。蒔き方は、私の手で3～4本の指で一握りずつ株もとに手蒔きするとちょうど良い量になります。こうすることで、ひりょうが根の近くにしっかり行き渡り、効率よく吸収されます。

雑草が影響する3つの理由

1．肥料分の奪い合い
　雑草も黒大豆と同じように窒素・リン酸・カリを吸収します。
　株元に雑草があると、養分を雑草に取られてしまい、黒大豆に回る量が減ってしまいます。
2．水分の競合
　肥料が効くためには土の水分が必要ですが、雑草も根を張って水分を奪います。
　そのため、黒大豆が肥料を効率よく吸収できなくなります。
3．環境の悪化
　雑草が茂ると株元の光や風通しが悪くなり、湿気がこもりやすくなります。
　黒大豆は湿気に弱いため、生育不良や病気の原因になることもあります。

4．荒木農園の取り組み
　３つの理由から、荒木農園では雑草管理を怠らず、常に畑を「雑草のない状態」に保つことを心掛けています。

　そしてこれは個人的な実感ですが、雑草を徹底して管理することで、黒枝豆や黒大豆に雑味のない、甘みの増した味わいが出ていると感じています。
　一見地味な除草作業ですが、最終的には「美味しさ」に直結する大事な仕事です。

なぜこの時期に防除が必要なのか

黒大豆は、花が散りさやを付ける準備を始めるとても大切な時期を迎えています。
この時期は、害虫と病気が発生しやすいタイミングでもあります。

特に、カメムシは莢を吸汁して実を傷め、ヨトウムシは葉を食い散らし生育不良となり、黒枝豆の品質に大きな被害を与えます。また、夏の終わりは気温や湿度が高く、疫病や葉の病害も出やすくなるため、早めの予防が欠かせません。

そこで今回は、
・トレボン乳剤→害虫を素早く駆除し、畑の侵入や産卵を防ぐ
・ランマンフロアブル→胞子の発芽を抑え、病気の広がりを予防する
この2種類を組み合わせて散布しました。

虫害と病害の両面から畑を守ることで、黒大豆が安心してさやを実らせる環境を整えます。

散布方法

・散布機材：高圧噴霧器
・散布条件：風の少ない晴れた日に、葉の裏まで一本一本丁寧に薬剤が行き渡るように作業

これからの実りを守るためには欠かせない工程です。

収穫の喜びを確かなものにするための一手

• ヨトウムシのふ化期
  9月上旬のこの時期ヨトウムシが孵化し一斉に発生しやすく、この時期を見逃すと大量発生して畑全体を食害。逆に言えば、この時期にしっかり退治しておけば、その後の発生を抑え、姿を見なくなる可能性が高くなる。
• カメムシの吸汁被害
  1．吸汁された部分は黒ずんだり傷が残り、見た目に品質低下につながる。
  2．傷口から殺菌が入り込むことで、実入り不足や雑味の発生を引き起こす。
  3．見た目に問題があれば、贈答や直売には出さず、実質的に減収になる。

収量と品質に直結する被害

畑全体で莢が増えてもーー

• 虫食いが多ければ、出荷数量は減る
• 吸汁被害で、莢に傷がつき商品価値を下げ、また雑味が増し美味しさが激減する

量を増やすだけでなく、質を守ることが黒枝豆の価値を支えるカギだと感じています。

ここで守っておけば安心

防除は特別なことではなく、この時期に欠かせないひと仕事。
莢が付き始めた今しっかり守っておけば、余計な被害を気にせず安心して収穫を迎えることができます。

今回の防除では、

• グレーシア乳剤：ふ化直後の幼虫に効果、ヨトウムシ効果
• アグロスリン乳剤：吸汁害虫に即効性、莢の健全な成長を守る

を使用し、秋にしっかりとした実りと品質の良い黒枝豆が収穫できるよう、この一手間が後の、「安心」と「美味しさ」につながります。

黒枝豆の収穫体験にも多くの方が参加してくれました。
畑に入って、自分の手でハサミを使用して株を切り落とすーー
たったそれだけ出のことなのに大人も子供も大喜び。

特に、初めて枝豆を”畑から収穫する瞬間”を体験する方も多く、
「こんなに重たいんや！」
「枝豆ってこうやって育つんやね！」
と驚きと感動の声がたくさん聞こえました。

家族連れの方は、お子さんが収穫した枝豆を誇らしげに見せてくれて、
その姿にこちらまで嬉しくなりました。

荒木農園があるのは、丹波篠山の中でもとりわけ山あいの深い場所です。
四方を山に抱かれた小さな谷は、夜になるとグッと冷え込み、
朝になると、ゆっくりと霧が降りてきて畑一面を包み込みます。

ただの霧ではありません。
山の奥に溜まった冷たい空気が、谷を伝って静かに流れ込んでくるーー
この”山あい特有の深い霧”こそが、黒豆に深みのある旨味を与えてくれる大切な恵みです。

太陽が昇り切るまでのしばらくの時間、
畑はしんっと静まり返り耳を澄ませば、葉が揺れる音や自分の足音がしっかり聞こえるほど。

その静けさと冷たい湿り気が混ざり合った空気の中で、黒豆はゆっくりと、しかし確かに
”味の芯”を育てています。

荒木農園の黒豆が「コクが違う」といわれる理由は、
この山あいならではの深い霧と寒暖差にあります。

ここは、平地にはない空気の厚み、時間の流れ方の違いを感じられる特別な場所なのです。

黒豆の収穫前には、株についている葉や軸を手作業で丁寧に取り除く作業を行います。

中腰で何時間も続けるため、腰や脚に大きな負担がかかる体力勝負の作業です。
しかも、一株一株ていねいに行うので、意外と時間のかかる工程でもあります。

それでもこのひと手間が、風通しを良くし、黒豆の旨味がしっかりしまっていくためには欠かせません。